10月11日,后勤处伙食管理科在教一216教室开展《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训,伙食管理科副科长于磊授课,各学生食堂近100名餐厅员工参加了培训。
新的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下称《规范》)10月1日开始正式实施。培训会前,伙食管理科集中购买了《餐饮服务食品安全操作规范》图书,发给各餐厅要求大家认真组织员工学习。相较于2011年的《规范》,新《规范》严格落实《食品安全法》的要求,对餐饮服务安全操作提出了新的要求,并对操作规程进行了严格的细化。新《规范》从形式、理念、术语、原料、加工等12个大的方面进行了调整,涵盖了原料加工,半成品、成品制作、运输、保存,餐厨废弃物处理,以及餐厅经营场所规范化管理等等多个方面。培训会上,于老师带领全体参训人员就新旧《规范》进行了认真对比分析。
通过培训各餐厅经理纷纷表示,要按照新《规范》要求提升管理,确保食品安全。